三酸甘油酯

食安风暴首度让消费者对油脂科技大开眼界。油脂的功能不仅取决于 脂肪酸 的种类,也与 三酸甘油酯 分子内的结合位置有关。利用天然油脂原料,配合 创新 的 酵素 与技术,可以产製许多非天然的新式油脂分子。 设计 油脂(designer lipids)也称为结构油脂(structured lipids),是将天然油脂改造而产生的新型油脂,分子中的 脂肪酸 位置可以变换和重组,同时也改变了物化性质和营养作用,具有提供新型的 食品添加物 性质和保健功能的潜力。有别于调和油脂,真实的 设计 油脂之加工技术有专利,产品有品牌。 保健性油脂的 设计 配合消化吸收机制。 三酸甘油酯 在小肠中消化时,脂解 酵素
发布时间:2018-06-12 浏览次数:614
海藻带来的惊喜 「海藻」是指生长在海洋中的藻类,具有构造简单、种类繁多及数量庞大的特色,只要稍加留意都可发现它的身影。尤其春暖花开的时节,在海边常可发现翠绿的海藻,非常赏心悦目。而可食的海藻就如同海中的蔬菜一般,像我们所吃的昆布(褐藻)和紫菜(红藻),都是海藻的成员喔!还有大家熟知的寒天(洋菜),是萃取自红藻类的一种胶质多醣体。然而,海藻所带给我们的惊喜,往往是超乎想像的。 海藻含有多种人体必需胺基酸、脂肪酸、蛋白质、醣类、矿物质、微量元素、维生素,以及各式各样的光合成色素,如叶绿素、胡萝蔔素、藻蓝素、藻红素、藻褐素、叶黄素等,除了可供日常食用外,对人体及皮肤也有不同的功能。 此外,
发布时间:2015-12-27 浏览次数:679
古早的红麴 一千多年前北宋时期的古书中,记载了「红麴煮肉」和「红麴酿酒,色味两绝」,也描述了「红糟笋」。元朝以后,红麴的使用更普遍,不但在调理食物的书籍中有许多描述,甚至在药典上也有记载。当时饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中提及红麴的功效,包括「健脾、益气、温中」和「红麴酿酒,破血行药势」。可见先民很聪明地掌握红麴菌可分解利用「生澱粉」的特性,把红麴菌从土壤中分离出来,并对其功效多所说明。 红麴的製法和成品的品质,在《饮膳正要》中也有详实的说明和认定:选择土壤是暗红色的地方,挖一深坑,上下周围铺以篾席,把粳米倒入其中,上压以重石,使其发酵而变为红色;经 3 ~ 4 年后,米粒外皮呈紫色,
发布时间:2015-12-15 浏览次数:806
璀璨的烟火秀 「5、4、3……」随着主持人高声地倒数吶喊,明美与俊凯就和广场上其他的人一样,紧紧盯着不远处的台北 101 大楼的楼顶,期待着花火爆发的那一瞬间。 「碰!」终于,台北市跨年最精彩的烟火秀的第一声烟火的爆炸声响起。在黑幕的衬托下,缤纷灿烂的烟花闪耀着七彩光芒,让人目不转睛,明美与俊凯也赶紧在这时候对着四射的烟火许下新年新愿。 壮丽的烟火秀让人目不暇给,明美屏气凝神地观赏着,然后趁着空档之余,回过头去兴奋地问着俊凯:「这些璀璨烟火是如何产生的呢?」 俊凯笑了笑回答说:「烟火弹的主要成分包括黑火药、氧化剂、助燃剂、着色剂等。
发布时间:2015-07-04 浏览次数:747
话说有一天,博学多闻的徐博士突然找了他的好朋友哆啦A梦(以下简称A梦)及大雄来喝 咖啡 。 徐博士一看到A梦就欢喜万分地说:「A梦啊A梦,我为了一个问题百思不解,我想…只有你能救我了。」 A梦满脸狐疑地说:「啊…我以为『只有你能救我了』这句话是我们家大雄的专利口头禅。你说你说,只要我知道一定帮你。」 徐博士这时突然正经八百,压低声音说道:「A梦,请问你 电池 没了之后到底是不是矿物?」 A梦这时马上演出四川变脸,气急败坏地说:「No...no...no...我要郑重澄清,第一,我的 电池 不会没电,我只会处于休眠状态,请问你没有看过网路版的A梦完结篇吗?第二,我就算真的没电,也绝不是破铜烂铁
发布时间:2015-06-17 浏览次数:742
简介 相较于北岛,面积较大、人口却不及百万的南岛
根据一个传统理论,生物组织「一生」消耗的氧是固定的,从小鼠到大象,绝无例外。因此,生物的寿命与新陈代谢率成反比:氧的消耗速率越快,寿命越短。过去半个世纪,这个理论演化成「自由基导致老化说」及「