保健食品

苦瓜普遍生长在热带及亚热带地区,属于葫芦科植物,学名是 Momordica charantia L.,因自然演化或人为杂交的缘故,在各地有许多不同的品种或品系。在中国台湾,一般所称的「苦瓜」,通常是指市面上贩售做为家庭食用的白莲苦瓜,或称为大白苦瓜。至于近年流行的山苦瓜,也是一种苦瓜,学名与白莲苦瓜相同但品系不同。 苦瓜最为大众熟知的功能是降火气。传统中草药医学认为苦瓜全株都可入药,性寒味苦,入心脾胃,清暑解热,明目解毒。但在中国、日本、东南亚、印度、非洲、拉丁美洲等地的传统医学,也以苦瓜来治疗糖尿病,所使用的品种通常是当地自产,有些地方甚至称苦瓜为植物胰岛素。
发布时间:2015-12-30 浏览次数:1265
植物肉或蔬菜牛排 菇类属于真菌界,真菌主要特徵是细胞具有细胞核和各种不同功能的胞器。真菌的营养状态多以菌丝形态存在,在显微镜下,菌丝呈长长的管状,并有许多分支,有些菌丝中间有一节一节的构造,称为隔膜。真菌的细胞壁是由几丁质所构成,这和植物细胞壁的主成分是纤维素有很大的不同,倒是和昆虫外骨骼的组成较相似。近年来,经由核醣体基因序列的分析发现,真菌在演化上与动物比较接近,这和过去人们把真菌归在植物界的认知有很大的不同。 在营养模式方面,真菌没有叶绿素,不能像植物行光合作用。真菌又不像动物一样,可直接吞食食物消化。它们是藉由胞外酵素的分泌,把有机物质分解成可吸收形式的小分子如糖类、胺基酸等,
发布时间:2015-12-30 浏览次数:1541
地球上有丰富的水及大气层,孕育了各种生物,每种生物都在自然界中扮演重要的角色,维护着整个脆弱的地球生态圈。或许未来的人类可以藉由先进的科技独自生存,不需依赖其他生物,但是现在所有动物包括人类,都属于複杂生物链中消费者的角色。消费者并不能直接把无机分子转变为含有化学能的有机分子,因此无法自给自足,必须藉由摄取其他消费者或生产者(也就是光合生物,如植物)以获得生长所需的能量。 光合作用是最重要的生物反应之一;绝大多数地球上的生物都是直接或间接受益于光合作用的产物;光合作用也是地球上碳氧循环中非常重要的步骤。可进行光合作用的生物包括光合细菌、浮游光合生物、藻类及植物,它们可把光能转换为化学能。
发布时间:2015-12-29 浏览次数:1460
非木质林产物 把生态系统的观念纳入林业经营实务中,已成为近年林业科技发展的新方向。任何一处或大或小的森林区,都可视为一个森林生态系统,系统内除了生产木材的林木外,其余的植物资源都可视同「非木质林产物」。非木质林产物又称为「森林特产物」或「森林副产物」,种类甚多,用途也颇广,可归类为:食物类、草药类、工艺类、装饰类等。 世界各地近年来的研究发展,创造了多种新兴产业而增加了社区经济收益。据估计,美国非木质林产物的经济价值每年约数十亿美元,美国林务署还拟具了森林特产物开发的国家策略。在加拿大,非木质林产物也是重要的开发项目,主因不仅可增加原住民的经济收益,更可做为现今生技产品开发的素材。 除了美、
发布时间:2015-12-27 浏览次数:2821
海藻带来的惊喜 「海藻」是指生长在海洋中的藻类,具有构造简单、种类繁多及数量庞大的特色,只要稍加留意都可发现它的身影。尤其春暖花开的时节,在海边常可发现翠绿的海藻,非常赏心悦目。而可食的海藻就如同海中的蔬菜一般,像我们所吃的昆布(褐藻)和紫菜(红藻),都是海藻的成员喔!还有大家熟知的寒天(洋菜),是萃取自红藻类的一种胶质多醣体。然而,海藻所带给我们的惊喜,往往是超乎想像的。 海藻含有多种人体必需胺基酸、脂肪酸、蛋白质、醣类、矿物质、微量元素、维生素,以及各式各样的光合成色素,如叶绿素、胡萝蔔素、藻蓝素、藻红素、藻褐素、叶黄素等,除了可供日常食用外,对人体及皮肤也有不同的功能。 此外,
发布时间:2015-12-27 浏览次数:1213
几丁质(chitin)就是俗称的甲壳素,是由一些甲壳类生物的外壳提炼出来的生物物质。我们的祖先早就利用蟹壳粉(以螃蟹的壳磨成的粉末)做为药用,在《本草纲目》一书中已明确记载它有降低胆固醇、改善消化机能、抑制过量食盐摄取及排除金属毒性的作用。此外,在日本的药方神话中,也曾有以螃蟹壳、虾壳磨成粉治病的纪录。 近年来,科学的快速进步与发展,除了深入研究从甲壳类生物外壳提炼几丁质外,更发现几丁质的衍生物──几丁聚醣(chitosan)—─不仅可使用在传统的食品加工中,更可应用于保健食品、生医材料、製药、化妆品、环保产业及农业上,可说是从水产废弃物中找到了黄金。目前,
发布时间:2015-12-27 浏览次数:2661
医疗上的另一扇窗 自有文明以来,世界各民族各自发展出一套草药学,它与人类文明同时存在并与时俱进。由于缺乏现代科学验证,在西方医学崛起后,这些先人留下的传统草药医学逐渐式微。西方医学以现代科学角度研究人体,对天然药物进行分析并合成许多新的化合物,针对每一种疾病找出治疗药品及疗程。 在医药如此发达的今日,仍有许多绝症如渐冻人症、癌症、爱滋病、白血病、类风湿关节炎等。此外,新的疾病不断出现,许多疾病被归类为不明病因。近年发生的急性严重呼吸道症候群(SARS)和禽流感疫情造成许多伤亡,引起全球广大关注,治疗这些疾病有赖新药的投入。 然而新药的开发须配合生产高纯度有效化学分子并蒐集足够临床数据,
发布时间:2015-12-24 浏览次数:1337
奈米科技 奈米科技已成为世界科技的潮流与新经济的希望,1990年第1届国际奈米科学技术会议在美举办,自此宣告奈米科学技术的诞生,并奠定了奈米科技研究与发展的基础。根据美国国家奈米技术开创中心的估计,到了2015年,奈米科技的总产值将达1兆美元,因此世界各国竞相投入大笔研究经费。欧洲以德国、英国、法国等投入较多,共投入近两亿美元的研究经费,亚洲以日本最多(6亿5千万美元),中国大陆居次(两亿美元),中国台湾与韩国并列第3(1亿5千万美元)。 1奈米(nanometer, nm)是10 -9 米,人体中的蛋白质约在1~20奈米之间,若以头髮为度量单位,其直径的千分之一约为10 奈米。
发布时间:2015-12-23 浏览次数:948
您看过希腊影史上最卖座的电影〈香料共和国〉(A Touch of Spicy)吗?是否也跟我一样,在看完这部以香料为主轴隐喻人生的佳片后,久久不能自已。是的,生命不能没有香料,就像大地不能没有太阳;生活和食物一样,都要加油添醋才完美。 人类文明自古就和香料紧密结合在一起,例如中国古老的诗歌总集《诗经》中就说到「有飶其香,邦家之光;有椒其馨,胡考之宁」,就是说在丰收所举行的祭祀典礼中,美酒佳餚所散发出的香气是国家与宗族的荣耀;而远播的花椒香气,闻之使人安年长寿。由此可知,先民早已了解香料的使用除提味之外,也可带来健康。 在这里所指的香料是什么呢?美国食品药物管理局(FDA)对香料的定义是:「
发布时间:2015-12-19 浏览次数:1065
古早的红麴 一千多年前北宋时期的古书中,记载了「红麴煮肉」和「红麴酿酒,色味两绝」,也描述了「红糟笋」。元朝以后,红麴的使用更普遍,不但在调理食物的书籍中有许多描述,甚至在药典上也有记载。当时饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中提及红麴的功效,包括「健脾、益气、温中」和「红麴酿酒,破血行药势」。可见先民很聪明地掌握红麴菌可分解利用「生澱粉」的特性,把红麴菌从土壤中分离出来,并对其功效多所说明。 红麴的製法和成品的品质,在《饮膳正要》中也有详实的说明和认定:选择土壤是暗红色的地方,挖一深坑,上下周围铺以篾席,把粳米倒入其中,上压以重石,使其发酵而变为红色;经 3 ~ 4 年后,米粒外皮呈紫色,
发布时间:2015-12-15 浏览次数:1463

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