脂肪酸

食安风暴首度让消费者对油脂科技大开眼界。油脂的功能不仅取决于 脂肪酸 的种类,也与 三酸甘油酯 分子内的结合位置有关。利用天然油脂原料,配合 创新 的 酵素 与技术,可以产製许多非天然的新式油脂分子。 设计 油脂(designer lipids)也称为结构油脂(structured lipids),是将天然油脂改造而产生的新型油脂,分子中的 脂肪酸 位置可以变换和重组,同时也改变了物化性质和营养作用,具有提供新型的 食品添加物 性质和保健功能的潜力。有别于调和油脂,真实的 设计 油脂之加工技术有专利,产品有品牌。 保健性油脂的 设计 配合消化吸收机制。 三酸甘油酯 在小肠中消化时,脂解 酵素
发布时间:2018-06-12 浏览次数:614
海藻带来的惊喜 「海藻」是指生长在海洋中的藻类,具有构造简单、种类繁多及数量庞大的特色,只要稍加留意都可发现它的身影。尤其春暖花开的时节,在海边常可发现翠绿的海藻,非常赏心悦目。而可食的海藻就如同海中的蔬菜一般,像我们所吃的昆布(褐藻)和紫菜(红藻),都是海藻的成员喔!还有大家熟知的寒天(洋菜),是萃取自红藻类的一种胶质多醣体。然而,海藻所带给我们的惊喜,往往是超乎想像的。 海藻含有多种人体必需胺基酸、脂肪酸、蛋白质、醣类、矿物质、微量元素、维生素,以及各式各样的光合成色素,如叶绿素、胡萝蔔素、藻蓝素、藻红素、藻褐素、叶黄素等,除了可供日常食用外,对人体及皮肤也有不同的功能。 此外,
发布时间:2015-12-27 浏览次数:679
花生四烯酸(arachidonic acid,简称AA,又名二十碳四烯酸)是人体必需的不饱和脂肪酸,植物几乎不含这种脂肪酸。在身体里,这种脂肪酸与神经系统有关,特别是神经纤维,因此脑子里有大量的这种脂肪酸。科学家发现,这种脂肪酸与阿兹海默氏症有关。 科学家比较正常小鼠与阿兹海默氏症小鼠的脑子,发现阿兹海默氏症小鼠的脑子,花生四烯酸及它的代谢产物含量较高,特别是与记忆有关的海马。 由于花生四烯酸是由PLA2酵素控制的,于是科学家使小鼠的PLA2产量减少。结果,即使是部分减少,都能阻止记忆衰退等典型阿兹海默氏症状。简言之,抑制PLA2可以防止阿兹海默氏症小鼠神经损伤。这是个好消息,因为一般而言,
发布时间:2015-09-24 浏览次数:648
在蚂蚁巢里,死蚂蚁的尸体会被同胞扛出巢,抛到垃圾堆里。过去,学者相信,蚂蚁尸身腐败后释出的化学分子,如脂肪酸,是引发扛尸出巢行为的关键讯号。但以那些分子做实验,发现那些分子还能引发觅食行为,不只是清除尸体的行动,而且与行为情境有关。此外,工蚁扛出巢的尸体,有时十分新鲜,死亡时间不超过1小时。也就是说,那些尸体还没腐败到会释出典型腐败分子的地步。 最近一位韩国留美学生研究阿根廷蚁( Linepithema humile ),发现蚂蚁活着的时候,会不断分泌两种化合物分布在体表上。一旦蚂蚁死了,就不再分泌那些化合物,等到牠体表既有的化合物消散了(1小时之内),巢里的同胞就知道牠死了。换言之,
发布时间:2015-09-09 浏览次数:1221
日本东京大学新领域创成科学研究所附属跨领域情报中心,与理化学研究所组成的共同研究团队,首次成功辨识出人类肠内特定细菌群,能诱导调节性T细胞,具有抑制免疫反应及抗发炎功能。  
简介 山东是中国最大的半岛省份,地处东方。
你觉得要是得了癌症要怎么治疗呢?   A:去验啊。   B:现在是有放射治疗和化学治疗。   C:药物、雷射、意志力。